La stragrande maggioranza dei loro vigneti si estende sulle colline situate tra la conca reatina e il Monte Terminillo nella frazione di Castelfranco, l’altitudine è compresa tra i 610 e 650 mt s.l.m. con esposizione a sud per i vitigni tardivi mentre a sud-ovest per i vitigni precoci. Siamo in provincia di Rieti.
Il terroir è molto diversificato e, a seconda delle zone, si può trovare un terreno ricco di argilla e di sostanza organica oppure un suolo limoso, calcareo e ricco di minerali. In base alla tipologia dei terreni sono stati appositamente impiantati diversi vitigni. L’obiettivo principale dell’azienda è quello della produzione di vini di qualità, anche per mercati di nicchia. Dopo aver fatto un attento studio della territorialità sabina, la consapevolezza dell’attitudine dei propri terreni uniti al costante monitoraggio delle necessità della vite ed al giusto rapporto tra produzione e vegetazione.
La Tenuta ha attualmente un’estensione di 40 ettari interamente a vigneto con un sistema ad alta intensità con circa 4500/ha, i vitigni coltivati sono: il Sangiovese, Montepulciano, i Cabernet, Alicante, Carignano, Falanghina, Sauvignon, Malvasia. La maggior parte delle lavorazioni in vigneto vengono svolte a mano, in regime biologico. Evitiamo quindi l’impiego di prodotti sistemici e diserbanti.
Le straordinarie pendenze, la latitudine, la ventilazione costante e quotidiana, consentono di mantenere un tenore di umidità molto basso, garantendo una salubrità della pianta e delle uve.
La cantina storica rappresenta appieno la tradizione vitivinicola della zona. I sotterranei, ristrutturati di recente, contengono stanze nelle quali ci sono i resti delle vasche in cui venivano effettuate la pigiatura delle uve e le fermentazioni già nel 1400.
Visitabile attualmente attraverso il nostro winetour, la cantina possiede condizioni ottimali per la conservazione e l’affinamento dei vini, per questo motivo all’interno conserviamo il nostro spumante metodo classico, quest’ultimo infatti effettua la seconda fermentazione in bottiglia all’interno di questi suggestivi ambienti. La poca luce, la temperatura fresca e costante, fanno si che le bollicine del nostro spumante siano fini e persistenti.
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Aggiunto da Team Gustohub
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