Zafferano di Cori: Dal Fiore alla Tavola
Continua il viaggio di Gusto Hub per scoprire le eccellenze Eno gastronomiche della Regione Lazio.
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Siamo vicino Cori, a circa 500 mt di altitudine, piccolo borgo collinare alle spalle dei monti Lepini è sicuramente uno dei più antichi e caratteristici comuni della provincia di Latina. L’attuale città è ciò che rimane dell’antica Cora cui lega le sue vicende storiche ai Prisci Latini, una delle più antiche federazioni latine. Se vuoi saperne di più clicca qui.
Abbiamo visitiamo l’azienda Marafini, leader nella coltivazione e produzione di zafferano di altissima qualità. Dalla voce dei due titolari Quinto ed Adele Marafini scopriremo come lo zafferano viene coltivato e lavorato seguendo metodi tradizionali per garantire un prodotto puro e dal sapore unico.
Lo zafferano (Crocus sativus) è una spezia pregiata ricavata dai fiori di questa pianta, conosciuta per il suo sapore distintivo e il colore giallo-arancio brillante. Vanta una potente azione antiossidante, grazie a composti come la crocina e il safranale, che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi.
Oltre a questo grazie alle sue proprietà antinfiammatorie lo zafferano può essere utile per affrontare condizioni infiammatorie come l’artrite.
Lo zafferano è una spezia ricca di carotenoidi e vitamine, utile per i disturbi dell’umore, come sedativo e antispasmodico. Inoltre è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi (crocetina, α-crocina, picrocrocina e safranale) che conferiscono il tipico colore giallo-oro alle pietanze, e vitamine A, B1 (tiamina) e B2 (riboflavina). Questa spezia è estremamente versatile e può essere utilizzata per creare una vasta gamma di piatti colorati e gustosi. Dai più classici risotto allo zafferano o pasta allo zafferano fino ad arrivare ad una vastissima gamma di dolci come biscotti, torte o persino gelato allo zafferano.
Abbiamo partecipato di prima mattina alla raccolta dei fiori realizzando immagini affascinanti e spiegazioni dettagliate. Esploriamo ogni fase del processo produttivo, dalla raccolta dei fiori alla lavorazione finale, per capire cosa rende lo zafferano Marafini una scelta esclusiva per la tua cucina. Immergiti nell’universo di questo “oro rosso” e lasciati ispirare per le tue prossime ricette.
L’Azienda Agricola Zafferano di Cori si trova Via Roccamassima, Cori (LT).
